Appareils de cuisson
Le Mans Process Agro étudie, conçoit, met en oeuvre et entretien des unités de production spécifiques et clés en main, dédiés à la cuisson. Ils permettent d’échauder, rissoler, cuire, blanchir, réduire et pasteuriser tout en respectant le goût et la qualité de vos produits.
Nos solutions
- Boule de cuisson
- Robot Culinaire Industriel PolyCook
- Tunnel de braisage
- Cuiseur en continu
- Cuiseur hémisphérique
- Cuiseur horizontal
- Cuiseur sous pression
- Fondoir
Boule de cuisson d’une capacité de 100 à 400 litres
Ensemble réalisé à partir de fonds hémisphériques – Épaisseur 6 mm 316 L
Vidange par basculement
Désormais membre du Groupe SPLG depuis octobre 2018 et grâce a la synergie de groupe, nous pouvons désormais proposer le Robot Culinaire Industriel RCI en 400 litres mais également en 800 Litres.
Mixages, effilochage, Préparation de sauces, de crèmes, de desserts, de pâtes, Cuisson de Viandes, de légumes, de poissons, de tartinables, de fruits frais, fruits a coques et même… d’escargots, + d’infos https://polycook.fr/nos-recettes
Tunnel de braisage viande par infrarouge
Ensemble mécano soudé
Longueur 4400 mm
Largeur 400 mm
Hauteur 1800 mm hors tout
Longueur braisage 2000 mm
Appareil de cuisson permettant grâce à une vis d’Archimède de cuire en continu
Chargement par élévateur de bac européen
Déchargement et égouttage sur un tapis à mailles inox
L’ensemble du process est entièrement contrôlé et commandé par un automate
programmable et un terminal opérateur
Mode de chauffage en fonction du produit
Cuiseur vertical de forme hémisphérique sur pesons
Capacité de 80 à 4 000 litres
Chauffage vapeur ou fluide thermique
Filtration intégrée
Contrôle commande par automate programmable
Agitation par 2 demi-vis 1/4 de spire
Volume total de 100 litres à 4 000 litres
Puissance d’agitation de 1,1 kw à 7,5 kw
Séparation solide / liquide intégrée au cuiseur
Extraction par trappe de vidange à passage total
Cuiseur hémisphérique d’une capacité de 300 à 2000 litres
Basculement par vérin hydraulique
Verrouillage périphérique du couvercle
Relevage du couvercle par vérin hydraulique
Tuyauterie de lavage prévue pour un raccordement NEP
Cuve de conception générale en acier inoxydable
Avec ou sans agitation
Capacité à partir de 100 litres
- Marmite cuisson
- Marmite piano
- Marmite fluide
- Echaudeur
- Cuiseur basculant
- Cuiseur refroidisseur
- Echaudeur panier basculant
Marmite de cuisson d’une capacité de 100 à 5 000 litres
Hauteur sur pieds: 900 mm
Couvercle relevable manuellement ou par vérin pneumatique
Jaquette d’habillage soudée étanche
Piano constitué de marmites de cuisson
Couvercle relevable manuellement avec charnière à action compensée
Marmite de cuisson équipée d’un système de chauffage par double enveloppe
De construction chaudronnée inox AISI 304 L
Fluide caloporteur huile thermique
Couvercle double enveloppe
Régulation de température en cascade
Armoire électrique de commande
Échaudeur d’une capacité de 200 à 1 000 litres
Cuve en acier inoxydable 316 L épaisseur 3 mm
Sonde de température
Basculement du panier par vérins hydrauliques
Système de cuisson et de mélange sous vide,
Se décline également en versions atmosphérique et sous pression
Volume utile de 500 à 2500 litres
Double enveloppe de chauffe et double enveloppe de refroidissement
Bras d’agitation équipé de racleurs
Régulation de température
Déchargement par basculement
Cuiseur multi-zones comprenant :
* Cuisson
* Pré-refroidissement
* Refroidissement
Fonctions intégrées :
• Échaudage
• Cuisson
• Mélange
• Agitation
• Brassage
• Égouttage
