Robot Culinaire Industriel PolyCook – Cuiseur industriel
Avec une expérience de presque 40 ans, Le Mans Process agro a développer et développe encore a ce jour des équipements de cuisson adaptés a votre besoin !
Désormais membre du Groupe SPLG depuis octobre 2018 et grâce a la synergie de groupe, nous pouvons désormais proposer le Robot Culinaire Industriel RCI en 400 litres mais également en 800 Litres.
Mixages, effilochage, Préparation de sauces, de crèmes, de desserts, de pâtes, Cuisson de Viandes, de légumes, de poissons, de tartinables, de fruits frais, fruits a coques et même…d’escargots.
Cuve
Contenance de la cuve : 400 litres utiles en position verticale (465 litres au débordement)
Finition intérieure : polie Ra 0.8 ; extérieure : polie grain 220
Double enveloppe pour la vapeur ou l’eau
Triple paroi isolante
Basculement de la cuve par réducteur électrique
Cette cuve permet de travailler de 10 à 100 % du volume utile de la cuve selon le type de produit.
Piquage Ø 104 mm SMS avec grille sur l’avant de la cuve pour vidange des jus
Chauffage ou refroidissement indirect
Cuve double paroi pour le chauffage ou le refroidissement indirect du produit
Circulation vapeur ou eau froide
Pression vapeur maxi : 9 bar, 6 bar d’eau pour le refroidissement du contenu de la cuve
Pilotage de la double paroi par électrovanne pneumatique et vanne de modulation (%/=)
Soupape de surpression tarée à 0,5 bar
Ensemble lié à 2 sondes de température, piloté depuis l’armoire de commande avec consigne
Paroi isolante cuve et fond de cuve
Chauffage direct
Collecteur, électrovanne pneumatique et purgeur de condensat
Ensemble lié à 2 sondes de température, piloté de l’armoire de commande avec consigne
Injection directe vapeur dans le produit par 2 buses (90 kg/h par buse) à 3.5 bar de pression (pression maxi dans la cuve 0.4 bar, régulée par vanne de décharge)
Température maximum 148°C
Température
2 sondes de température affleurantes PT100 montées dans le fond de cuve
Ensemble relié à un l’écran tactile IPO, avec consigne de sécurité
Ensemble installé sur l’armoire de commande
Couvercle
Couvercle inox
Joint gonflable en silicone bleu
Verrouillage par rotation par vérin électrique avec capteurs de sécurité
Ouverture et fermeture du couvercle par vérin électrique avec capteurs de position intégrés au vérin
Capteur avec afficheur de la pression dans la cuve
Projecteur avec caméra vidéo lié à l’écran sur l’armoire et buse d’injection vapeur pour nettoyage du hublot
Trémie de chargement des poudres pilotable avec vanne automatique
Bâti
Bâti en tube inox ovale avec pieds réglables sur rotule et platine de répartition des charges Ø 150 mm
Paliers inox pour le basculement du cuiseur
Option : pesons
Dispositif de vide complet
Dispositif de vide par éjecteur et piège à vide commandé par l’automate (débit 20 m³/h)
Equipement électrique
Ecran de contrôle IPO pilotant l’automate SIEMENS
Pilotage manuel et automatique du mélangeur cuiseur avec inclinomètre et 5 positions pré- programmées
Automatisation de l’ensemble des fonctions du cuiseur, (vitesses de mélange, consigne des températures (régulation ou coupure), pilotage des électrovannes
Pilotage manuel de la cuve et du couvercle à partir de l’écran IPO
Sécurité de mise en route de la machine
Arrêt d’urgence monté sur l’armoire électrique
Puissance nécessaire 34 kW
Cutter fond de cuve
Outils de coupe équipés de 4 couteaux simples scies, puissance moteur 22 kW, vitesse variable de 100 à 3 000 tours/minute.
Motoréducteur ancre de mélange de cuve
Motoréducteur avec variateur de vitesses
Puissance 5.5 kW
Vitesse de mélange de 4 à 30 tours/minute, rotation dans les 2 sens
Outil de travail
Une ancre de mélange à 2 bras avec racleurs téflon de cuve et fond de cuve, peigne de mélange et pales de mélange
1 porte-couteaux équipé de 4 couteaux simples scies
Options : 1 fouet ; 4 couteaux simples
Vanne de vidange complète
Vanne de vidange pneumatique, diamètre de sortie : Ø 76 mm SMS
Commande à partir de l’armoire de l’écran IPO
Le Mans process agro, spécialiste de la cuisson mais aussi du Mélange, du transfert, du stockage,du lavage pour l'ensemble de vos problématiques et de vos produits. Nous pouvons également vous accompagner sur vos projets d’encaissage et de palettisation. Plus d'infos https://polycook.fr/